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咖啡小知識

一圖看懂咖啡知識(二)世界七大咖啡品種風味特徵

小路店長

全世界的咖啡樹種類就有五百多種,咖啡品種更是超過六千種,這裡小路店長用超簡單的一圖看懂七大咖啡品種來快速解說。 首先所有的咖啡豆主要有三大類,分別是阿拉比卡Arabica、卡內弗拉Canephora和賴比瑞亞Liberica三種,其中,阿拉比卡豆是目前所有商業精品豆的主流,脂含量比羅布斯塔多出六成、含糖也比羅布斯塔多出兩倍,因此風味上甜感較佳,而卡內弗拉豆以羅布斯塔種特別知名,通常做為商業豆使用,咖啡因含量較高、苦味較明顯,不過也有少數的精品豆,賴比瑞亞則太過少見,因此我們通常將世界上所有咖啡

一圖看懂咖啡知識(二)世界七大咖啡品種風味特徵

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一圖看懂咖啡知識(一)世界三大咖啡產區咖啡豆特色

小路店長

在北回歸線到南回歸線之間被稱作是咖啡帶,也就是咖啡豆的種植主要區域,而在世界上又分為三大主要產區,分別是中南美洲、非洲與東南亞三個地區。 中南美洲幾乎各個國家都是咖啡大國,從巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、巴拿馬到亞買家等等,而代表性的咖啡也非常厲害,從30年前開始紅極一時,當時牙買加所生產的藍山咖啡成為精品咖啡代名詞,而如今巴拿馬的藝妓(瑰夏)則是現在最熱門的精品款;中南美洲的咖啡風味平衡感較好,酸度明亮適中,多數帶有堅果或是巧克力香氣與焦糖的甜感。 非洲部分有比較多人熟知的衣索比亞、肯亞,以及像

一圖看懂咖啡知識(一)世界三大咖啡產區咖啡豆特色

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